UNGARISCHE GULASCHSUPPE

Die ungarischen Pußtahirten, gulyàs, die dieses Gericht in ihren Wanderkesseln kochten, haben dem Gulasch den Namen gegeben. Zur Gulaschkanone wurden die Kessel dann in der k.u.k Armee.

Zutaten für 4-6 Personen:
500g Rindfleisch ohne Knochen
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 Schweineschmalz
0,25 Liter Rotwein
1,25- 1,5 Liter Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver, edelsüß
0,5 TL Paprikapulver, rosenscharf
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL Majoran, getrocknet
0,5 TL Kümmel, gemahlen
2 grüne Paprika
1 Karotte
5 Tomaten

Das Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Die Zwiebeln und Konblauchzehen schälen, die Zwiebeln in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen zerdrücken.

Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten etwa 10 Minuten gut anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und alles einige Minuten weiterbraten. Mehl darüberstäuben, gut umrühren und etwas durchschwitzen lassen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und mit zweierlei Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.

Das Ganze zugedeckt bei mäßiger Temperatur 40 bis 50 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika putzen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, die Karotte schaben und alles würfeln.

Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und kochen. Paprika, Kartoffeln, Karotte und die Tomaten zu dem Fleisch geben und die Suppe weitere 25 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken.